Za sokove je primerna vsa zelenjava
S primernim sokovnikom lahko sočimo prav vso zelenjavo, ne le glavice brokolija, marveč tudi liste, ki vsebujejo še več koristnih snovi. Enako je z zeljem, ohrovtom, brstičnim ohrovtom, rdečo peso, repo, kolerabo, cvetačo in zeleno.
V zimskem času sočimo korenje, repo, rdečo peso, buče, zelje, ohrovt, zeleno, endivijo, radič in nakaljena semena. Spomladi bomo uživali sok kopriv. Poleti so seveda glavna zelenjava za sočenje: kumare, paradižnik, pa sočna paprika in solata. Pomembno je, da je vse očiščeno, ne pa olupljeno, na primer korenčka ni potrebno temeljito strgati.
Sočimo lahko tudi krompir. Tako pravi krompir kot tudi topinambur in sladki krompir. A bodimo previdni, da ne vsebuje težko prebavljivih vlaknin, zato ga dodatno precedimo skozi gazo.
Priporočljive količine in najboljše kombinacije
Načeloma velja, da lahko spijemo toliko soka, kolikor nam prija. A ne vseh vrst. Sokove zelenjave z močnim okusom, na primer zunanjih listov zeljnic, peteršilja, pora, čebule, česna, redkve, mladih zelenih poganjkov, vedno pijemo v manjših količinah in jih mešamo z osnovnim sokom, korenčkovim ali bučnim. Tudi pri ingverju bodimo pozorni, saj je močan, a zaradi svojega grelnega in razkuževalnega učinka zlasti primeren za zimo.