Plevel, ki lahko obogati vaš jedilnik in vrt: tolščak - Klub Gaia

Plevel, ki lahko obogati vaš jedilnik in vrt: tolščak

Lucija Kinkel mag. inž. hort.

Tolščak (Portulaca), rastlina, ki jo mnogi vrtnarji poznajo kot trdovraten plevel, lahko prinese več koristi, kot si morda mislite. Poleti se plazeče razrašča in hitro prekrije prazna mesta na vrtu, kar lahko vzame kar nekaj časa za pletje. A tolščak ni samo nadloga – je tudi bogat vir hranilnih snovi in celo kulinarična posebnost.

Vrste tolščaka

Na vrtu lahko naletimo na navadni tolščak (Portulaca oleracea), užitni tolščak (Portulaca sativa) in okrasni tolščak(Portulaca grandiflora). Razlike med njimi so majhne, vendar pomembne, ko gre za uporabo.

Portulak

Navadni tolščak (Portulaca oleracea) in užitni tolščak (Portulaca sativa)

Navadni tolščak raste nizko in plazeče, medtem ko užitni tolščak raste nekoliko višje. Tolščak lahko služi kot naravna zastirka, ki ščiti tla pred izsušitvijo, obenem pa ga lahko uporabimo tudi v kulinariki. Mlada rastlina je sočna in polna hranil – vsebuje veliko vitamina A, B in C, ter pomembne minerale, kot so kalij, magnezij, železo, kalcij in celo omega-3 maščobne kisline.

Zanimivost: Tolščak je bil že v starih časih cenjen v ljudski medicini in kulinariki, danes pa se ponovno vrača kot zdrava sestavina v trendu t.i. "divje kuhinje". V sredozemski kuhinji ga denimo uporabljajo v solatah, jušah in kot okras jedem. Njegov rahlo kiselkast okus popestri marsikatero jed.

Če ne želite, da vas tolščak naslednje leto ponovno preseneti, je ključno, da rastlino obrežete, preden oblikuje cvetove, saj tvori izredno veliko semen, ki lahko kalijo več let. Ker je enoletnica, v zimskem času odmre, vendar se zaradi obilice semen v tleh zlahka pojavi naslednjo sezono.

V vrtnarstvu: Užitni tolščak je dober sosed vrtninam, kot so kolerabica, redkvica in solata, saj izboljšuje mikroklimo okoli rastlin in zmanjšuje potrebo po zalivanju.

Okrasni tolščak (Portulaca grandiflora)

Okrasni portulak pa prinaša popolnoma drugačno vrednost – vizualno privlačnost. Njegovi pisani cvetovi poleti krasijo skalnjake, škarpe, poti in grobove. Zaradi svoje odpornosti na sušo in preprostega vzdrževanja je priljubljena izbira za območja, kjer druge rastline težko uspevajo.

Zanimivost: Okrasni portulak je pravi "kameleon" vrta, saj se barve cvetov prilagajajo svetlobi, nekatere sorte cvetijo v spektru od bele do živahno rožnate in rumene. Njegova sposobnost samosejanja pomeni, da bo brez težav prekrival sončne predele vrta vsako leto, z malo potrebe po vzdrževanju.

Čeprav je tolščak pogosto spregledan kot plevel, ima potencial, da obogati vaš vrt in kuhinjo. S svojo hranilno vrednostjo in enostavnim gojenjem lahko postane nepogrešljiv del vaše prehrane ali estetske ureditve vrta. Torej, naslednjič, ko boste srečali tolščak, razmislite dvakrat, preden ga odstranite – morda boste našli nov način, kako ga uporabiti v svojem vsakdanu.

Poletni tolščak raste zelo hitro.
Še več zanimivih tem...
Za komentiranje se prijavite