Moč 100-letnikov iz vrtnin - Klub Gaia

Moč 100-letnikov iz vrtnin

dr. Janko Rode, univ. dipl. biolog

Že od malega nas učijo, da je zdravo jesti zelenjavo. Na primeru treh vrtnin bomo skušali dokazati njihovo korist za naše zdravje in dolgoživost.

Paradižnik - bogat antioksidant

Češnjev paradižnik
Češnjev paradižnik

Paradižnik vsebuje vitamin B9, ki ima pomembno vlogo pri celični delitvi in vitamin C, ki je znan antioksidant in sodeluje v mnogih presnovnih reakcijah v telesu. V plodovih tudi vitamin K1, ki je pomemben del sistema strjevanja krvi. 

Posebnost paradižnika so barvila. Likopen je odgovoren za rdečo barvo in je močan antioksidant. Raziskave kažejo, da znižuje slab holesterol. Naringein zmanjša vnetno reakcijo v tkivih. Oranžno barvo pa zagotavlja beta karoten, bolj znan iz korenčka. V paradižniku je tudi klorogena kislina, ki krepi stene žil. 

Uživanje paradižnika in njegovih izdelkov zmanjša tveganje infarkta in nastanek raka, lajša vnetja in oksidativni stres.

Rdeča pesa - vir vitaminov in mineralov

Bogata z vitaminoma B9 in C. Od mineralov so zastopani železo, kalij in mangan. Vsi pomembni za nemoteno delovanje krvožilnega sistema. 

Vsebuje veliko betaina, ki ji daje značilno rdečo barvo. Je antioksidant in zmanjša nevarnost poškodb na dedni snovi (DNK) v celicah. 

Sproži tudi antioksidativno obrambno reakcijo v tkivih. Je dober vir anorganskih nitratov.

Rdeča pesa
Rdeča pesa

A in B - vitamini

korenček
korenček

V korenčku sta poleg že omenjenih vitaminov še vitamina B7 (biotin), ki sodeluje v presnovi beljakovin in B6, ter sproščanju energije iz hrane v celičnih procesih. 

Najpomembnejši snovi v korenčku pa sta alfa in beta karoten, ki sta predstopnja vitamina A, pomembnega za vid. V korenčku so odkrili tudi poliacetilene, snovi, ki ščitijo pred razvojem levkemije in drugih oblik raka.

Vlaknine in anorganski nitrati

Vsem omenjenim vrtninam je  skupno, da vsebujejo vlaknine in anorganske nitrate. Vlaknine spodbujajo delovanje prebavil, sodelujejo pri presnovi sladkorjev in maščob ter zagotavljajo sprejem mineralov iz hrane. Pomembne so tudi za obvladovanje povišanega krvnega tlaka in tveganj srčno-žilnih bolezni. 

Anorganski nitrati se v telesu spremenijo v dušikov oksid, ki sodeluje pri regulaciji delovanja krvožilnega sistema. Povečajo tudi športno in splošno fizično vzdržljivost z zmanjšanjem potrebe po kisiku na celični ravni.

Na koncu lahko ugotovimo, da premišljen izbor vrtnin zagotavlja vse potrebne snovi za kakovostno delovanje naših organov, vse do presnove vsake celice telesa.

ALI STE VEDELI?

Nekatere  snovi v vrtninah, kot so: oksalna kislina, fruktani, ostanki pesticidov in težke kovine lahko predstavljajo nevarnost za naše telo.

Dokazano je, da maščoba, s katero pripravimo hrano, še poveča sprejem likopena in drugih snovi iz paradižnika in korenčka v črevesu.

Znana trditev, da anorganski nitriti povzročajo raka, delno velja le za tiste v suhomesnatih izdelkih.