Praznični okusi in vonjave - Klub Gaia

Praznični okusi in vonjave

dr. Janko Rode, univ. dipl. biolog

Krajšanje dneva in vse daljši večeri napovedujejo tisti del leta, ki ga krasi posebno praznično razpoloženje. Zelišča in nekatere začimbe so nepogrešljiv del tega.

Vonj cimeta in klinčkov v lončku kuhanega vina ali v prazničnem pecivu pričara posebno vzdušje, ki ga poznamo iz otroštva. Vsako leto znova na različne načine podoživljamo posebno skrivnost  pričakovanja in topel občutek povezanosti v krogu družine ali prijateljev. Med praznične začimbe sodijo tudi  koriander, muškatni orešček, kardamom, ingver in ponekod celo poper. 

Izbor začimb pa ni naključen. Z njimi že od antike trgujejo vsa ljudstva Evrope. Ker so včasih bile zelo drage, so jih povezovali z bogastvom in blagostanjem. Njihovo uživanje in darovanje to sporočilo prenaša še danes. Skupaj z željami po sreči, zdravju in zadovoljstvu.

Med, cimet in rožmarin

Zato ni nenavadno, da povsod po Evropi srečamo starodavne recepte za pripravo različnih peciv, v katerih najdemo eno ali več začimb. Najpreprostejši recept je recept za medenjake, ki v osnovi predvideva samo uporabo cimeta in medu.  

Bogatejše izvedbe prazničnega peciva pa lahko vključujejo pet in več dišečih dodatkov. Takšni so  pepparkakor v Skandinaviji, speculaas na Nizozemskem in piparkūkas na Finskem. Tudi ginger bread v Angliji, melomakarona v Grčiji ter Lebküchen v nemško govorečem okolju, so sestavljeni podobno. 

Potrebno je omeniti, da imajo svojo različico tudi na Hrvaškem, natančneje v Dalmaciji. Imenujejo se peprenjaci in  v izvirnem receptu dejansko vsebujejo tudi poper.

Vonj praznikov pa si lahko pričarate tudi v sprostilni kopeli ali pa z dišečim poživitvenim pilingom za telo. Kopalna sol s cimetom (lahko tudi z rožmarinom) je preprosta za pripravo in poleg sproščujočega vonja, zagotovi tudi dober učinek na počutje, ki izboljša kondicijo kože. 

Kopalno sol lahko uporabite tudi za obdarovanje svojih bližnjih. Poiščite primerno embalažo, vanjo dajte kopalno sol in jo z malo domišljije praznično okrasite.


Praznična kopalna sol


2 skodelici grenke soli

2 skodelici grobe morske soli

½ skodelice fino mletih ovsenih kosmičev

2 žlici cimeta (ali posušenega, zmletega rožmarina)

Skandinavski keksi

250 g polnozrnate moke

250 g pšenične moke

125 g rjavega sladkorja

10 g vanilijevega sladkorja

125 g medu

60 g maščobe

65 g masla

2 jajci

225 g mletih orehov

1 čajna žlička cimeta

1 čajna žlička nageljnovih žbic

1 čajna žlička muškatnega oreščka

0,5 čajne žličke popra

malo soli


Medenjaki

500 g moke

150 g masla

150 g sladkorja v prahu

150 g medu

2 jajci

1 žlica mletega cimeta

1 žlica sode bikarbone


Za komentiranje se prijavite