Grenka zelenjava in njene pozitivne lastnosti za naše telo - Klub Gaia

Grenka zelenjava in njene pozitivne lastnosti za naše telo

Kristina Škrabec, univ. dipl. inž. agr.

Vsak obrok bi moral vsebovati vse štiri okuse: sladko, slano, kislo in grenko. Po ajurvedi pa šest: še pikantno (pekoče) in trpko. Za grenak priokus si zelenjavo z grenkim okusom vzgojimo sami: radič, endivijo in artičoke. V nadaljevanju preberite več o samih vrstah grenke zelenjave in pozitivnih lastnostih, ki jih ima za naše telo. 
Ostala živila, ki so bogata z naravnimi grenčinami so: zelenjava z zelenimi listi (špinača, blitva, zelje, brokoli, itd.), sezam, grenivke, oljke, jajčevec, grenka čokolada in divji šparglji.

Pozitivne lastnosti grenke zelenjave na naše telo

Naš organizem potrebuje snovi grenkega okusa (grenčine). 

Katere so pozitivne lastnosti grenke zelenjave na naše telo?
  • Grenčine spodbujajo izločanje prebavnih sokov želodca in trebušne slinavke. Posledično se poveča ritmično gibanje črevesja, zato je prebava učinkovitejša, saj se čas delovanja prebavnih sokov pri tem ne skrajša. 
  • Grenčine odpravljajo lenost črevesja, zaprtost, napihnjenost in posledice na koži
  • Ker zdravo in optimalno delujoče črevesje vpliva tudi na imunski sistem in zdravje kože, krepijo grenčine v hrani tudi našo odpornost in precej omilijo kožne težave.  
  • Grenčine tudi pospešujejo izločanje žolča za lažje prebavljanje maščob ter seča, s čimer čistijo ledvice, odstranjujejo strupene snovi iz jeter, iz sklepov pa odplavljajo sečno kislino in preprečujejo putiko
  • Ker tudi čistijo kri, pomagajo srcu in krvnim žilam ter posredno znižujejo krvni tlak. 
  • Grenčine začnejo učinkovati že nekaj deset minut potem, ko jih zaužijemo. 
  • Zlasti pomembne so za starejše, ker tedaj organizem izloča manj sline in encimov kot zdrav organizem v srednjih letih. 
  • Grenčine uvrščajo tudi med hrano za pomlajevanje in hujšanje.

Radič in endivija

Vzgoja radiča in endivije:
  • Radič in endivijo običajno sejemo konec junija do srede avgusta. Radič ´Tržaški solatnik´ in ´Verono´ ter endivijo ´Malan´ pa lahko sejemo že od zgodnje pomladi naprej. Radič in endivijo lahko vključimo tudi v mešanice za baby leaf, ki si jih zamešamo sami. Poleg semena radiča in endivije dodamo seme različnih solat, rukole, rdeče pese, blitve.
  • Obe vrtnini imata radi sončno lego. V poletni vročini ju obvezno zalivamo. Konec avgusta in septembra, ko rastline radiča in endivije najbolj bujno rastejo, pa je že dovolj vlage. 
  • Endivije in radiče posejemo ali presadimo v vrt, zato da imamo zdravo in okusno solato še pozno v jesen. 
  • Endivije in radiči v hladnem rastlinjaku ali pod tunelom tudi prezimijo. 
  • Iz radičev si lahko pripravimo poleg solate še veliko drugih jedi. Italijani so za to specialisti.

Grenak okus radiča je posledica vsebnosti saharida intibina, endivija pa vsebuje grenčino inulin.
Radič in endivija
Radič in endivija
Kako sejemo radič in endivijo:
  • Sejemo v vrste, ki so med seboj oddaljene okoli 30 cm. 
  • Kasneje rastline obvezno razredčimo na razdaljo 20 - 30 cm. 
  • Manj redčimo radiče za rez ('Tržaški solatnik', 'Verona'). Radiči se obarvajo in začnejo tvoriti glave jeseni, ko so temperature nižje.
Sorte radiča in endivije:
  • Pri radičih in endivijah poznamo veliko različnih sort z različnimi oblikami listov, rozet in glavic. 
  • Medtem ko so listi endivije samo zeleni, so listi radičev v različnih odtenkih rdeče barve in pisani (rdeče-zeleni). 
Na slikah:
1. Radič Palla Rosa 3, ki velja za zelo trpežnega.
2. Radič Castelfranco - sorta, ki ne prezimi. 

Cikorija, navadni potrošnik ali katalonski radič

Cikorja, navadni potrošnik in katalonski radič
Cikorja, navadni potrošnik in katalonski radič

Divja rastoča trajna zel z lepimi modrimi cvetovi, ki raste ob poteh in travnikih ima kar tri imena - cikorja, navadni potrošnik in katalonski radič. 

  • Trajnica, z močno korenino in visokim steblom (30 -100 cm) raste divje po vsej Evropi, tudi pri nas. 
  • Julija in avgusta nabiramo liste in cvetove, konec septembra semena, korenino pa izkopavamo od konca marca do konca maja ali jeseni. 
  • Liste in cvetove sušimo na soncu. 

Glavne zdravilne učinkovine cikorije so mlečni sokovi, katerega v glavnem sestavljajo inulin, fenolna kislina, tanini in grenčine.

Artičoka

  • Artičoka je rastlina toplih krajev, ki ne prenaša nizkih temperatur. 
  • Je zelnata trajnica, visoka do 200 cm. 
  • Prvo leto razvije listno rozeto, drugo leto in kasneje pa steblo. 
  • Listi so veliki, pernato deljeni, spodaj dlakavi in srebrno zelene barve. 
  • Cvetovi se razvijejo v velikem popku, premera 8 - 15 cm.

Vzgoja artičoke:
  • Sadike v vrt presadimo spomladi, aprila in maja. Več o tem, kdaj je primeren čas za sajenje različnih rastlin lahko najdete v Setvenem koledarju.  
  • V krajih s hladno zimo moramo rastline preseliti v prostor, kjer ne zmrzuje (hladen zimski vrt, rastlinjak). 
  • Namenimo ji sončen rob vrta, saj je to velika trajnica, ki potrebuje veliko hranil in tudi vlage (redno zalivamo). 

Uporaba artičoke:
  • Nabiramo cvetne popke, preden se cvetovi odprejo. 
  • Običajno popke skuhamo, lahko pa uporabimo tudi surove. 
  • Nabiramo tudi cvetna stebla, ki jih olupimo in skuhamo.
  • Mlade liste na steblu lahko uporabljamo kot nadomestilo za zeleno. Liste lahko skuhamo, vendar imajo zelo grenak okus. 
  • Iz artičoke lahko pripravimo čaj in liker. 
Glavna grenčina v artičoki je cinarin, vendar vsebuje še številne druge koristne snovi, da jo uvrščajo med zdravilne rastline.

Preberite še več o radiču, enidiviji in ostali grenki zelenjavi

Rastline

Artičoka in kardij

Rastlini spadata med nebinovke. Ti dve rastlini sta tako podobni, da ju izredno težko ločimo. Sta tudi najbližji sorodnici in imata večinoma enake lastnosti.

Endivija

Spada med solatnice. Endivija je enoletna rastlina, ki raste v obliki glave s širokimi zelenimi listi.

Radič

Solatnica. Rastlina oblikuje koničasto glavico ali le rozeto. Listi so zelene ali rdeče barve.

Za največji uspeh uporabite:

Bio Plantella Nutrivit Univerzal

Visokokakovostno organsko gnojilo z uravnoteženo sestavo hranil za pripravo in obogatitev tal ter naravno dognojevanje vseh rastlin.
Za komentiranje se prijavite