Nasveti za ljubitelje vrtnarjenja

Izdelava zeliščne soli

Marina Kodba

Gojite zelišča v domačem vrtu? Jih imate precej, pa jih ne porabite vseh? Preizkusite nekaj novega, izdelajte si sami zeliščno sol. Izdelava je prijetno in ustvarjalno opravilo. Prepustite se lahko svojemu navdihu ali pa jo izdelate po priloženem receptu.

Za izdelavo zeliščne soli uporabimo našo naravno piransko sol. Z dodatkom različnih začimbnic lahko ustvarite celo paleto zeliščnih soli prijetnih vonjav, nepozabnega okusa, čudovitih arom.

Pri izdelavi zeliščne soli je potrebno paziti, da imamo dobro posušena zelišča in začimbe, ker se bo sol manj sprijemala.

Če si boste pripravili zeliščno sol sami, boste točno vedeli, kaj je v njej, ustvarjate lahko vedno nove kombinacije, primerne za namen uporabe. Lahko pa naredite dober izdelek, ki je lahko tudi čudovito darilo. Dobro se je zavedati, da so začimbe tiste, ki hrani dajo okus.

Priprava

Sveža zelišča

Uporabite lahko vse sveže začimbnice, ki jih najdete na vrtu, okenski polici, npr.: čemaž, timijan, koper, baziliko, luštrek, cvetove sivke, pehtran, peteršilj, drobnjak. Uporabite le sveže nabrana in posušena zelišča, kajti le v njih je celoten spekter zdravilnih učinkovin. V osnovi je uporabna večina zelišč, ki jih med sabo lahko tudi mešate. Dodajate lahko tudi druge sestavine, kot so: poper, muškatni orešček, sesekljane posušene paradižnike, črne olive in podobno. Tudi česen in čebula poskrbita za posebno aromo, pazite le, da ju ne uporabite preveč, saj lahko hitro prevladata. Osnovno merilo za pripravo zeliščne soli je skodelica posušenih, sesekljanih zelišč na četrtino do polovico skodelice soli.



Sekljanje zelišč

Sekljanje se morda zdi povsem preprosto. Pa vendar je potrebno upoštevati nekaj dejstev, da pri tem ne poškodujemo preveč lističev. 
Zelišča operemo in osušimo. Trde delce odstranimo. Z nožem na drobno sesekljamo. Pri tem pazimo, da zelišč ne zmečkamo preveč, sicer se izločijo dragocene snovi in ostanejo na deski.   
Manjše količine zelišč lahko stremo tudi v terilniku, pri večjih pa se lahko poslužimo tudi električnega sekljalnika. 
Ko zelišča sesekljamo, jih posušimo in jim dodamo sol.   


MEDITERANSKA SOL

Za 100 g soli potrebujete :

80 g piranske soli

6 g origana

6 g bazilike

6 g rožmarina

4 g žajblja

3 g sivke

 

PIKANTNA SOL

Za 100 g soli potrebujete

90 g piranske soli

  7 g divjega origana

  3 g čilija

Za komentiranje se prijavite