Nasveti za ljubitelje vrtnarjenja

Priprave na trgatev 2018

prof. dr. Denis Rusjan, Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani

Tudi letos smo priča zgodnjemu zorenju grozdja, česar glede na nižje temperature zgodaj spomladi in zakasnitev brstenja ni bilo pričakovati. Kasnejšemu brstenju so sledile nadpovprečno visoke temperature, ki so pospešile razvoj mladik ter cvetenje, in ugodno vreme v maju in juniju, ki je imelo podoben vpliv na razvoj jagod.

V prvi dekadi julija se je pri sortah 'Modri Pinot' in 'Sivi Pinot' že pričelo mehčanje in obarvanje jagod, kar je napovedalo čas trgatve. Od začetka zorenja do tehnološke zrelosti jagod običajno mine okrog 60 dni, medtem ko nadpovprečno topla poletja pospešijo zorenje, in sicer vsaj za 14 dni. Letos se zato prve trgatve pričakuje že takoj v drugi polovici meseca avgusta. Ste pripravljeni?

Primerno čiščenje zabojev za grozdje pred trgatvijo
Primerno čiščenje zabojev za grozdje pred trgatvijo

Brezhibno delovanje in higiena

Trgatev in predelava grozdja sta za vinogradnika in vinarja eno izmed izjemno stresnih obdobij, čeprav vsesplošno v javnosti velja prepričanje, da je to čas veseljačenja. Ne gre pozabiti, da mora vinogradnik ob trgatvi potrgati pridelek, za katerega je garal celo leto in vinar le-tega takoj predelati, da ne pride do nezaželenih napak ali bolezni, ki kvarijo kakovost mošta in vina.

Priprave na trgatev zaokrožujejo številne aktivnosti, kot so odločitve o:

  • času trgatve glede na pridelavo želenega stila in kakovosti vina,
  • potrebnem številu trgačev,
  • nakupu in servisu zadostnega števila škarij in posode za grozdje (zaboji, vedra itd.),
  • načinu transporta grozdja do kleti ali celo iskanje kupcev oz. odjemalcev grozdja,
  • usklajevanje cene grozdja in mnoge druge.

Obenem mora vinar v kleti preveriti delovanje pecljalnika, drozgalnika, stiskalnic, črpalk, nabaviti potrebna enološka sredstva ter poskrbeti za brezhibno čistočo strojev, prostorov ter vinske posode.

Kje so dobri trgači?

V zadnjih letih je za vinogradnika postal velik izziv iskanje trgačev, saj je zelo malo ljudi v neposredni bližini pripravljenih na tovrstno sezonsko delo, zato se vse več vinogradnikov poslužuje tuje delovne sile. Število trgačev je odvisno od količine grozdja, ki ga je potrebno dnevno potrgati, saj naj bi trgač dnevno potrgal od 600 do 800 kg grozdja. Grozdje mora biti potrgano čim manj poškodovano in v čiste posode ter takoj transportirano v klet, kjer naj bi predelava stekla v najkrajšem možnem času, nemoteno, zato je zelo pomembno predhodno čiščenje in preverjanje delovanja strojev.

Za komentiranje se prijavite