Pridelek
vrtnin je na videz zelo enostavno pobirati, pa vendar tudi tu lahko naredimo
veliko napak. Nepravilno pobrane vrtnine se slabo skladiščijo, gnijejo in so
manj kakovostne. Zato v prispevku pišemo o tem, kako, kdaj in na kakšen način
pridelek vrtnin poberemo, da bo ostal čim dlje svež, okusen in bo vseboval čim
več koristnih vitaminov in drugih pomembnih hranil.
Kdaj pobiramo vrtnine
Vrtnine vedno pobiramo v suhem vremenu, vendar ne v vročini,
najpogosteje zjutraj ali dopoldne, ko se že posušijo od jutranje vlage.
Rastline morajo biti ravno prav zrele, sveže, zdrave in nepoškodovane, saj bodo
le tako ohranile svoj okus in koristne snovi tudi med shranjevanjem.
Solatnice
Listi solatnic, ki jih pobiramo za uživanje, so zelo
občutljivi, zato jih vedno uživamo kar se da sveže. Solato tako iz vrta
pobiramo sproti, če je možno isti dan kot jo bomo uživali. Na splošno velja, da
listnato zelenjavo režemo mlado, saj je tako mnogo bolj okusna in tudi bolje
rodi.
|
|
Solata, špinača, blitva
|
Liste obtrgujemo, pustimo srček in približno 1/3 listov. Če jih režemo, ne porežemo povsem do tal. Pri glavnati solati porežemo glave.
|
|
Endivija
|
Med rastjo lahko trgamo zunanje liste, da jo razredčimo. Glave zdržijo dlje časa, če jih izpulimo s korenino in shranimo v časopisni papir.
|
|
Radič
|
Radiču za rezanje (‘Tržaški solatnik’, ‘Treviški rdeči’, ‘Verona’) liste večkrat porežemo. Če posevek razredčimo, naredi glavice. Pri radičih, ki naredijo glavice, te režemo sproti in ne do tal.
|
Plodovke
Za plodovke velja, da jih je potrebno čim bolj sproti
obirati, saj tako ves čas dajemo rastlini signale, da mora nadaljevati z
nastavljanjem novih plodov. S sprotnim
obiranjem lahko pridelek močno povečamo. Ne obiramo v vlažnem in deževnem
vremenu, saj bi tako lahko prenašali bolezni iz rastline na rastlino. Pred
obiranjem si dobro umijemo roke (predvsem za paradižnik)
|
|
Paradižnik
|
Trgamo zrele plodove, pazimo, da ne poškodujemo stebla.
|
|
Paprika
|
Plodove paprike režemo s škarjami, da ne ranimo stebla. Prve plodove odtrgamo malo hitreje kot ostale, da rastlino vzpodbudimo, da nastavi več plodov. Ostale plodove trgamo, ko okus postane malo bolj sladkast.
|
|
Bučke
|
Trgamo sproti in čim mlajše plodove (10 – 15 cm).
|
|
Kumare
|
Pobiramo sproti že od velikosti 10 – 15 cm, kumarice za vlaganje pobiramo že manjše.
|
|
Jajčevec
|
Uporabljamo škarje, da ne poškodujemo plodov. Pobiramo srednje velike plodove.
|
Listnate solate obtrgujemo ali režemo, srček pustimo
Sveže glave zelja odrežemo, ko so primerno trde
Stročnice
Pri teh
rastlinah je najbolj pomembno, da jih pri spravilu ne pulimo, ampak samo
odrežemo tik nad zemljo. Korenine morajo ostati v zemlji, saj bo tako prst bolj bogata z
dušikom.
Stroke
trgamo sproti, da potem nastavlja nove cvetove. Zrnje pospravimo, ko so zrna že
suha.
Kapusnice
Zelje: Sveže
glave zelja poleti pospravimo takoj, ko so glave primerno trde, pozno jeseni pa
ga je najbolje čim dlje skladiščiti na vrtu. Če nameravamo zelje shranjevati in
kisati, odrežemo glavo tako, da pustimo malo daljši kocen, ki ga pred uporabo
še enkrat skrajšamo.
Brokoli in
cvetača: Rože porežemo, ko so še čvrste. Brokoli požene kasneje še
veliko stranskih manjših rož, ki so velikokrat še bolj okusne. Cvetačo dlje
shranjujemo, če jo odrežemo z nekaj listi.
Korenje poberemo še preden se listje posuši
Korenovke in gomoljnice
|
|
Kolerabica
|
Poberemo, ko so gomolji veliki med 4 in 5 cm. Kasneje je lahko olesenela.
|
|
Redkvica
|
Redkvico pulimo sproti že tri tedne po setvi in dovolj zgodaj, da ne oleseni.
|
|
Korenje
|
Korenje postopoma pulimo, da ga redčimo, dokončno pa ga spravljamo iz zemlje z vilami za prekopavanje, da ga ne poškodujemo. Pulimo, ko so tla vlažna. Poberemo še preden se listje posuši.
|
|
Peteršilj
|
Liste režemo sproti, ravno tako pospravljamo tudi korene.
|
|
Rdeča pesa
|
Pobiramo mlade rastline s srednje velikimi gomolji, ki imajo največ koristnih snovi. Liste odstranimo previdno vsaj 10 cm nad gomoljem, da ne poškodujemo gomolja.
|
|
Krompir
|
Izkopavamo tako, da ne poškodujemo gomoljev. Pravi čas za izkopavanje je, ko listi porumenijo. Ob pojavu plesni, zelene dele pokosimo že prej in gomolje pustimo v zemlji še 3 tedne, da se utrdi kožica.
|
Čebulnice
|
|
Čebula
|
Pulimo, ko poležejo prvi listi. Čebulo populimo skupaj z listi in posušimo v suhem, zračnem in senčnem prostoru. Ko se listi posušijo, jih odrežemo ali spletemo v kito.
|
|
Por
|
Izkopavamo z vilami, ko se nam zdi dovolj velik za našo uporabo. Korenine pustimo na rastlini in jih očistimo zemlje.
|
|
Česen
|
Česen pulimo, ko porumeni približno tretjina listov. Z listi vred ga sušimo v suhem prostoru in počakamo, da listi do konca porumenijo.
|