Poletni lahek obrok - Klub Gaia

Poletni lahek obrok

Borut Jovan

Čudovit je zgodnjepoletni pogled na visokogorske pašnike, kamnite trate in skalne razpoke od montanskega do alpinskega pasu, kjer se posamič rastoči clusijevi svišči spajajo z modrino neba. Njegovi 5 - 6 cm veliki cvetovi sodijo med najbolj prepoznavne gorske rastline in skupaj s planiko, slečem in murko predstavljajo simbol naše alpske flore.

Krompir s peteršiljevo majonezo

Sestavine (za 4 osebe):
  • mlad krompir 800g
  • sol
  • sončnično olje

Peteršiljeva majoneza:
  • 1 rumenjak
  • sol
  • žlička gorčice
  • poper
  • žlička limoninega soka
  • 150 g peteršiljevega olja

Peteršiljevo olje:
  • 150 g peteršilja
  • 500 g sončničnega olja
  • sol

Postopek:
Krompir operemo, narežemo na krhlje, posolimo, dodamo sončnično olje in ga damo v pečico na 180 stopinj za približno 30 minut. Ta čas naredimo peteršiljevo majonezo. Da dobimo olje, peteršilj blanširamo (vrela voda 10 sekund in takoj v ledeno mrzlo vodo, potem ga miksamo s sončničnim oljem in solimo.  Potem naredimo majonezo tako, da v rumenjak, gorčico, sol, poper, po kapljicah vmešavamo peteršiljevo olje, ne smemo v prevelikem curku ker se nam lahko sesiri majoneza. Na koncu dodamo limonin sok.

Jagode z medom in meto

 Sestavine (za 4 osebe):
  • 200 g očiščenih jagod
  • 2 žlici cvetličnega medu
  • sok pol limone
  • pest listov maroške mete

 Karamelna smetana:
  • 200 g smetane
  • 20 g sladkorja
  • 10 g cvetličnega medu

Postopek:
Jagode narežemo na poljubne kose ter jih mariniramo v medu, limoni in polovici količine sesekljane mete. Drugo polovico prihranimo za dekoracijo. Za karamelno smetano sladkor stopimo do svetlega karameliziranja in zmes ohladimo. Takšno zmeljemo v prah, najlažje kar v mlinčku za kavo. Prah nato dodamo stepeni smetani in primešamo še med. S smetano okrasimo jagode, ki smo jih pred tem postregli v poljubni skodelici.

Sok rdeče bazilike s sivko

Sestavine (za 1 liter soka):
  • 50 g rdeče bazilike 
  • sok dveh limon
  • 70 g sladkorja
  • 30 g sivkinega medu
  • 1 l vode

Postopek:
Vodo in sladkor zavremo. Odstavimo in dodamo baziliko. Pokrito pustimo počivati 20 minut. Nato precedimo ter dodamo limonin sok in med. Dobro ohladimo in serviramo z rezino jagode.

Za komentiranje se prijavite