V začetku zorenja plodov z odstranjevanjem listov v coni grozdja izboljšamo osvetlitev in zračnost trte. Poveča se odpornost na botritis (siva plesen) in oidij (pepelasta plesen). Takoj, ko opazimo pojav sive plesni, začnemo z odstranjevanjem listov. Pri belih sortah močneje odstranimo liste na sončni strani. Tako pridelamo suha vina z nizko kislino. Najprej odstranimo porumenele liste. Pri odstranjevanju listov pazimo, da jih ne odstranimo preveč, da ne povzročimo sončnega ožiga na grozdju.
Pri sortah kot sta ´Šipon´ ali `Rumeni muškat` odstranimo malo listov ali jih sploh ne odstranjujemo. Ti dve sorti imata manj bujno rast in bi odstranjevanje listja prej povzročilo škodo kot korist. Nasprotno je pri bujno rastočih sortah, kot sta `Sauvignon´ in `Kerner´, kjer moramo pogosteje odstranjevati liste in zalistnike.
Pri zgodnji suši v maju in juniju začnemo z redčenjem grozdja. S tem povečamo kakovost grozdja in vina. Na dobro razvitih mladikah pustimo dva grozda, na slabše razvitih pa en grozd.Nekateri grozdja ne redčijo, puščajo tudi »divjake« pod cepljenim mestom trte. Bolj ozaveščeni pa se zavedajo, da s pravilno pletvijo in redčenjem v vinogradu pridelamo kakovostno vino, četudi je grozdja manj.