Že omenjena tradicija pridelave je Slovencem iz davnine ohranila mnoge vrste in sorte zelenjave kot avtohtone in jih danes spodbujamo kot bisere naše pridelave. Med njimi ima posebno mesto tudi česen, tako avtohtone kot profesionalne sorte. Še posebej zanimiv in cenjen je česen, ki ga sadijo mnogi vrtnarji iz vsako leto skrbno odbranega, lastnega, domačega semena česna.
Jeseni ali spomladi?
Česen je zelenjadnica, ki je občutljiva na dolžino dneva. Ozimni česen sadimo že v jesenskem času od oktobra dalje, da se posajeni stroki še pred zimo dobro ukoreninijo. Za oblikovanje glavic česna so nujno potrebne nizke zimske temperature. Sajenje spomladanskega česna bi naj opravili najkasneje do konca marca izjemoma do sredine aprila, ko pogosto ni več dovolj hladno in je dan že daljši. Zato tudi jari česen za večje in boljše stroke raje sadimo v jeseni, potem, ko smo najprej posadili ozimnega.