Letos prvič kisam zelje v Roto posodi ,zanima me,če se zelje kisa isto kot v navadni posodi? Je potrebno odstranit vodo in umit zelje? Hvala
Spoštovani
Za kisanje zelja si najprej zagotovimo leseno kad ali plastičen sod. Zelje namenjeno kisanju mora biti čvrsto. Zelje mora stati 2 do 4 dni, da malce oveni. Glavicam zelja odstranimo zunanje liste in del korenine, jih operemo v hladni vodi ter razvrstimo na čisto površino.
Korenino nato navzkrižno zasekamo, v korenino vsake glavice pa nasujemo sol ter nato glave razvrstimo v kad tako, da so korenine navzgor.
Nekaj zelnatih glav, pa narežemo.
Med cele glave zelja zagozdimo naribano zelje, nekaj korenja, hren ter jabolko ali kutino.
Ko je kad polna, zelje potlačimo z deščicami ali desko, čez to postavimo ne krušljiv kamen. Nato zelje zalijemo s hladno vodo.
Za 10 kg zelja potrebujemo 25 dag soli. Toliko zelja gre v 20 litrsko kad.
Kad, ki smo ga napolnili z zeljem, pokrijemo s čistim platnom in lesenim pokrovom. Če je sod plastičen ga zapremo z pokrovom na navoj.
Zeljnico v začetku pretočimo dvakrat tedensko, nato pa enkrat tedensko, dokler se ne skisa.
Lep pozdrav