Gorčica

Gorčica sodi v družino križnic, skupaj z brokolijem, cvetačo, zeljem... Poznamo belo (Brassica alba), črno (Brassica nigra) in rjavo (Brassica juncea) gorčico.

Črna gorčica ima manjša semena in je tudi bolj pikantna, najbolj razširjena pa je bela gorčica z zlato obarvanimi okroglimi semeni, malo večjimi kot buckina glavica. Ima večja semena od ostalih dveh in je zato primerna za strojno pobiranje semen. Odrasla rastlina ima ozko dolgo steblo s šilastimi listi in rumenimi cvetovi. Iz teh se razvijejo vitki stroki, vsak pa hrani v sebi nekaj semen.

Nega in oskrba

Izberemo sončno lego, zemlja naj bo rahla in hranljiva, zato ji pri pripravi dodamo dolgo delujoče organsko gnojilo Plantella Organik. Rastline požanjemo ko se stroki obarvajo rjavo. Položimo jih na kos blaga, pokrijemo in sušimo na zračnem mestu. Po dveh tednih se stroki odprejo in seme izpade. Sledi še čiščenje semen, potem pa so že nared za kuhinjo. Semena hranimo v steklenih kozarcih.

Razmnoževanje

Seme se poseje gosto, kot redkvice, mlade rastline je potrebno redčit; populjeno lahko pojeste v solati ali pripravite podobno kot špinačo. Pustite po eno rastlino na 10 centimetrov, razdalja med vrsticami naj bo 20 cm. Sejemo zgodaj spomladi, v krajih z milimi zimami pa tudi jeseni.

Uporabna vrednost

Seme gorčice ima številne zdravilne lastnosti, pomaga pri obolenju prebavil, krepi krvni obtok, pospešuje izločanje seča in blata, deluje proti različnim vrstam bakterij v črevesju ter skrbi za optimalno črevesno mikrofloro. Pomaga tudi pri revmatičnih boleznih, vnetju sklepov, išiasu, vnetju živcev, bronhitisu… Gorčično moko uporabljamo za zdravilne obkladke.

Črna gorčica da jedem damo prav posebno arom, uporabljamo lahko mlade liste, nakaljena semena, in črna gorčična semena. Kot začimbo jo uporabljamo pri pripravi marinad, omak, mesnih jedi, sirov, poda se tudi k ribam in jajčnim jedem.

Izdelki za nego in oskrbo: