Ingverjeve korenine lahko konzerviramo na več načinov. Pripravljen s kisom ali v šeriju, je ingver značilna predjed azijskih kuhinj. Na Japonskem vložene korenine rdečkasto obarvajo z listi perile ali črne koprive ter jih ponudijo k ribam in morskim sadežem, perutnini, popečeni zelenjavi in z značilnimi riževimi rezanci. Druga možnost pa je konzerviranje v sladkorni raztopini in kandiranje. Pekoča slaščica se dobro obnese v sadnih solatah ali kot posladek. Kandirane korenike ingverja prodajajo po vsej Indiji kot domače bombone. Ponudijo jih po obilnem obroku ali pa si z njimi krajšajo dolgotrajne vožnje v prenapolnjenih avtobusih.
Ingverjeve korenike je mogoče tudi sušiti in zmleti v aromatičen začimbni prašek, ki ga najpogosteje uporabljamo ravno v Evropi, pa tudi v Severni Ameriki. Ingverjev začimbni prašek je priljubljen predvsem pri pripravi različnih sladic (piškotov spekulaas, pepparkakor), ingverjevega kruha ali nekaterih drugih slaščic. Ingver so že v 19. stoletju uporabljali tudi za izdelavo giner alea, nealkoholne pijače, ki je predhodnica vseh gaziranih pijač.
Pripravimo pa lahko tudi vinu podobno alkoholno pijačo. Ker se okusi različno pripravljenega ingverja razlikujejo, pri kuhanju težko zamenjamo svež ingver s tistim v prahu. Obratno pa je v mnogih receptih mogoče, tako da uporabimo šestkratno količino svežega ingverja.
Po obilnem obedu Azijci pogosto ponudijo prijetno dišeč čaj iz svežega ingverja, saj uravnava prebavo, ureja količino želodčne kisline, pospešuje izločanje sline in krepi želodec. Ker preprečuje slabost, različne ingverjeve pripravke uporabljamo pri morski bolezni in drugih vrstah, le za jutranje slabosti v nosečnosti ni priporočljiv. Vendar pa povsod po Aziji nosečnice žvečijo ingverjevo korenino tudi za lajšanje teh težav. Blagodejno zdravi tudi prehladna obolenja, saj zmanjša vnetje sluznic in odpre dihalne poti.
Ingver pospešuje potenje, zato so ga nekoč priporočali za preprečevanje vročinskih krčev. Po izkušnjah nekaterih praktikov ingverjevi pripravki delno redčijo kri in zmanjšujejo nivo holesterola v krvi, kar bi lahko pomagalo pri obolenjih srca, vendar novejše raziskave teh učinkov niso potrdile. Izolirane učinkovine ingverja delujejo tudi proti bakterijsko, protibolečinsko, pomirjujoče in vplivajo na peristaltiko črevesa. Ingver lahko uporabljamo tudi za vtiranje, grgranje in v ustnih vodicah proti zadahu.
Kot mnoga druga zelišča, pa tudi ingver ni popolnoma nenevaren! Preden ga začnemo uporabljati kot zdravilno rastlino, se moramo posvetovati z zdravnikom ali zdravilcem, saj sodi med zelišča, ki lahko v interakciji z nekaterimi zdravili povzročijo neželene stranske učinke. Ingverja naj ne uporabljajo tudi tisti, ki imajo težave z žolčnimi kamni, ker pospešuje izločanje žolča.
Pri nakupu svežega ingverja izberemo korenike z svetlo rjavo, napeto svetlečo kožico. Nagubanih, puhlih ali takih, ki imajo spremenjeno barvo, ne kupujmo. Suh in mlet ingver lahko sčasoma postaneta žarka, zato vedno preverimo rok trajanja.