Nasveti za ljubitelje vrtnarjenja

Ingver

Zingiber officinalis

Aromatična rastlina, ki je dala ime celotni družini ingverjevk, izvira iz subtropskih predelov jugovzhodne Azije. Podobna je trstiki in zraste več kot meter visoko.

S pokončnega stebla rastejo nasproti si obrnjeni, do trideset centimetrov veliki, suličasti listi z izrazito osrednjo žilo in svetlečo površino. Na vrhu posebnega manjšega cvetnega stebla, prekritega z luskinastimi listi, so razvrščeni značilni cvetovi. Njihovi spodnji venčni lističi so oblikovani v rožnato ali svetlo vijoličasto ustno. Drugi deli cveta so rumenkasti. Pod zemljo je debela, mesnata, razrasla členasta korenika s stranskimi koreninami. Korenke ingverja so izrazito aromatične, rahlo pekoče in s prijetnim vonjem limone.

Gojijo ga tudi po vsej jugovzhodni Aziji, Indoneziji, Maleziji v Avstraliji in na Japonskem.

Nega in oskrba

Pravi ingver in njegovi sorodniki so priljubljene okrasne rastline v subtropskih krajih, saj so nezahtevne in dolgo cvetijo, njihovo zelenje pa daje senco tudi drugim rastlinam v okrasnem vrtu. Kot okrasno rastlino žlahtnitelji največkrat ponujajo Zingiber spectabilis, ki ima nekaj sort z lepo obarvanimi luskami cvetnega stebla in liste z belimi progami. Svoj ingver pa lahko vzgojite tudi iz svežih korenik, ki jih kupite v trgovini. Poglejte le, da imajo dobro razvite brstiče na koncih prstastih izrastkov. Posadimo jih v Plantella Vrtno zemljo in jih za dva do tri tedne postavimo v toplejši prostor. Ko vzbrstijo, jih presadimo v lonček, ki mu namenimo toplo in svetlo mesto. Rastoče rastlinice redno dognojujemo s tekočim organskim gnojilom Bio Plantella Vrt, ki z dodanimi morskimi algami pozitivno vpliva na zdrav razvoj.

Razmnoževanje

Ingver razmnožujemo iz svežih korenik.

Uporabna vrednost

Sveže, sušene in vložene korenike ingverja dodajo odličen okus mnogim jedem in pijačam. Vsaka oblika ima drugačno uporabo, vse pa imajo značilno, po limoni dišečo svežo aromo in oster okus.

S svežim ingverjem začinjajo jedi vse regionalne azijske kuhinje. V Indiji ga dodajo kariju, na Kitajskem pečenemu mesu in v Maleziji jedem z morskimi sadeži. Indijci na kolobarje narezan ingver uporabijo tudi za marinade in ga dodajajo drugim jedem med kuhanjem. Pred serviranjem rezine ingverja, ki so se kuhale z jedjo, odstranijo. Za pripravo začimbnih past in gostih jedi svež ingver nastrgajo, nasekljajo ali zmečkajo. Drobno nasekljan izboljša tudi sveže zelenjavne solate.

V Nijanmaru z zdrobljenim ingverjem v olju pripravljajo solato iz oreščkov in različnih semen. V evropski kuhinji ga uporabljamo redkeje, predvsem za mariniranje svinjskega mesa, raznih kotletov in začinjanje omak in juh.

Ingverjeve korenine lahko konzerviramo na več načinov. Pripravljen s kisom ali v šeriju, je ingver značilna predjed azijskih kuhinj. Na Japonskem vložene korenine rdečkasto obarvajo z listi perile ali črne koprive ter jih ponudijo k ribam in morskim sadežem, perutnini, popečeni zelenjavi in z značilnimi riževimi rezanci. Druga možnost pa je konzerviranje v sladkorni raztopini in kandiranje. Pekoča slaščica se dobro obnese v sadnih solatah ali kot posladek. Kandirane korenike ingverja prodajajo po vsej Indiji kot domače bombone. Ponudijo jih po obilnem obroku ali pa si z njimi krajšajo dolgotrajne vožnje v prenapolnjenih avtobusih.

Ingverjeve korenike je mogoče tudi sušiti in zmleti v aromatičen začimbni prašek, ki ga najpogosteje uporabljamo ravno v Evropi, pa tudi v Severni Ameriki. Ingverjev začimbni prašek je priljubljen predvsem pri pripravi različnih sladic (piškotov spekulaas, pepparkakor), ingverjevega kruha ali nekaterih drugih slaščic. Ingver so že v 19. stoletju uporabljali tudi za izdelavo giner alea, nealkoholne pijače, ki je predhodnica vseh gaziranih pijač.

Pripravimo pa lahko tudi vinu podobno alkoholno pijačo. Ker se okusi različno pripravljenega ingverja razlikujejo, pri kuhanju težko zamenjamo svež ingver s tistim v prahu. Obratno pa je v mnogih receptih mogoče, tako da uporabimo šestkratno količino svežega ingverja.

Po obilnem obedu Azijci pogosto ponudijo prijetno dišeč čaj iz svežega ingverja, saj uravnava prebavo, ureja količino želodčne kisline, pospešuje izločanje sline in krepi želodec. Ker  preprečuje slabost, različne ingverjeve pripravke uporabljamo pri morski bolezni in drugih vrstah, le za jutranje slabosti v nosečnosti ni priporočljiv. Vendar pa povsod po Aziji nosečnice žvečijo ingverjevo korenino tudi za lajšanje teh težav. Blagodejno zdravi tudi prehladna obolenja, saj zmanjša vnetje sluznic in odpre dihalne poti.

Ingver pospešuje potenje, zato so ga nekoč priporočali za preprečevanje vročinskih krčev. Po izkušnjah nekaterih praktikov ingverjevi pripravki delno redčijo kri in zmanjšujejo nivo holesterola v krvi, kar bi lahko pomagalo pri obolenjih srca, vendar novejše raziskave teh učinkov niso potrdile. Izolirane učinkovine ingverja delujejo tudi proti bakterijsko, protibolečinsko, pomirjujoče in vplivajo na peristaltiko črevesa. Ingver lahko uporabljamo tudi za vtiranje, grgranje in v ustnih vodicah proti zadahu. 

Kot mnoga druga zelišča, pa tudi ingver ni popolnoma nenevaren! Preden ga začnemo uporabljati kot zdravilno rastlino, se moramo posvetovati z zdravnikom ali zdravilcem, saj sodi med zelišča, ki lahko v interakciji z nekaterimi zdravili povzročijo neželene stranske učinke. Ingverja naj ne uporabljajo tudi tisti, ki imajo težave z žolčnimi kamni, ker pospešuje izločanje žolča.

Pri nakupu svežega ingverja izberemo korenike z svetlo rjavo, napeto svetlečo kožico. Nagubanih, puhlih ali takih, ki imajo spremenjeno barvo, ne kupujmo. Suh in mlet ingver lahko sčasoma postaneta žarka, zato vedno preverimo rok trajanja. 

Izdelki za nego in oskrbo:
Zalivanje:
veliko 2x / teden
Izdelki za nego in oskrbo

Izdelki

Plantella Vrtna zemlja

Univerzalna vrtna zemlja, izredno bogata z organskimi snovmi, je idealna za sajenje in presajenje vseh vrst vrtnih, okrasnih in sadnih rastlin.

Bio Plantella Vrt

Visokokakovostno tekoče organsko hranilo iz izvlečka morskih alg z dodanimi vitamini poskrbi za zdrav razvoj, bujno cvetenje, večji pridelek, boljšo kakovost plodov ter poln okus.

Članki

Napitki za odpornost

Zavedamo se, da napitki, ki zdravilno vplivajo na naš imunski sistem in splošno počutje, regenerirajo telo in nas okrepijo. Naredimo jih iz rastlin, najboljše sveže in zaužijemo takoj po pripravi, še najbolje, ko smo še zdravi. Le čas si je treba ...

Domači ingver povečuje odpornost

Ingver izhaja iz južne Kitajske in je bližnji sorodnik kardamoma. Danes že marsikdo ve, kakšen je okus ingverja. Da pa bi ga sadili doma, so pomislili redki med nami. Zakaj pa ne? Saj rastlina pri vzgoji sploh ni zahtevna. Ima prepoznavne gomolje in ...

Po prekrokani noči

Veseli december je marsikomu tudi mesec veselega rajanja s kozarcem alkohola. A čemu bi se izogibali zabavam, kjer je veliko takih pijač, saj je vendar druženje koristno in sproščujoče? Nemalokrat pa so posledice presenetljive. Po taki noči seveda ...