Nega in oskrba
Poznamo rdeče in belo zelje. Včasih smo ga ločili še na zgodnje in
pozno zelje, danes pa je pomembno le, v koliko dneh po presajanju lahko
pričakujemo, da bo posamezna sorta ali hibrid pripravljen za spravilo.
Najzgodnejša bela zelja v primernih pogojih dozorijo v petdesetih dneh,
najpoznejša, ki jih pridelujejo le na Primorskem, pa potrebujejo tudi do sto
osemdeset dni in več. Zaenkrat velja, da mora biti sorta vsaj devetdesetdnevna,
da je primerna tudi za kisanje. Zato se ob nakupu sadik vedno prepričajte o
imenu kultivarja in ali je ta namenjen kisanju. Hibridi se odlikujejo predvsem
po enakomernejšem dozorevanju, bolj izenačenem videzu, nekateri pa tudi
odpornosti proti različnim boleznim. Nimajo pa naše slovenske duše, tudi
kakovost kislega in svežega zelja iz hibridov se ne more primerjati z našemu
podnebju in okusu prilagojenimi domačimi sortami.