Uporabna vrednost
Glede oblike storža, zrna in njegove kemične sestave se
koruza deli v več zvrsti: zobanka, trdinka, škrobnata, voščenka in plevnata
koruza. Zaradi velikega pridelka zrnja in zelinja za silažo je po vsem
svetu najbolj razširjena zobanaka ( Zea
mays L. convar.dentiformis), pri nas znana tudi kot konjski zob, z
vdolbino na vrhu zrnja. V primerjavi z večinoma škrobnatim zrnjem zobanke je za
zdrob in mlinsko-pekovske izdelke primernejša trdinka (Zea
mays L. convar. vulgaris) z zrnjem, ki vsebuje več
beljakovin. Rastline zvrsti pokovka (zea mays L. convar. microsperma) so po
videzu manjše, na storžih pa oblikujejo drobna okroglasta zrna, ki imajo v
notranjosti zbita škrobna zrnca. Zaradi križanja na njivi ali vrtu se lahko
zgodi, da vsa zrna v ponvi ne počijo, zato moramo poskrbeti, da v bližini ni
hibridov drugih zvrsti.