Uživamo mlade, še neolesenele odebelitve spodnjega dela stebla, ki jih sicer običajno nepravilno imenujemo gomolji. Užitni so tudi listi, zato jih ne zavrzimo.
Uporabna vrednost
Vsi, ki prisegajo na sveže sokove, si lahko iz njih
stisnejo osvežilen in vitaminov poln sok, liste pa lahko uporabimo tudi v
zelenjavnih jedeh. Gomolj kolerabice vsebuje večino pomembnih vitaminov (razen vitamina
H in E) ter mineralnih snovi (ne vsebuje žvepla, cinka, fluora in kobalta). Kot
kaže, vsebuje rdeča kolerabica celo nekoliko več koristnih sestavin.