Po trgatvi, ko povprečna dnevna temperatura zraka pade pod 10 °C, se trta začne pripravljati na zimsko mirovanje; prav takrat pa je tudi najbolj primeren čas za vsakoletno zimsko rez. Opravljanje zimske rezi preden trta odvrže liste lahko vodi do številnih nevšečnosti, kot so: zgodnejše brstenje, ki pa povečuje možnost spomladanske pozebe, zmanjšane in upočasnjene rasti mladik v dolžino, zmanjšane rodnosti trt itd., česar pa si resen vinogradnik ne more privoščiti.