kis iz jabolk

Ne vem, če je vaš naslov pravi. Vseeno vprašam. Letos je veliko jabolk in sem pripravil kis. Najprej sem jabolčni mošt pustil alkoholno prevreti ( z veho - vrelno kapo). Potem sem povreti mošt pretočil, tako, da sem odstranil usedlino. Čisti mošt (jabolčnik) sem pustil v odprti posodi zaščiteni z gazo. Sedaj je vsebina že kisla, vendar je kislost šibka. Pri drugem fermentiranju (kisanju) se alkohol pretvori v kis. Zato sem razmišljal, da bi pred ali med kisanjem dodal malo alkohola ( npr. žganja) in bi s tem povečal kislost. Je dodajanje alkohola pravi način za povečanje kislosti? Pa še drugo vprašanje. Kakšen procent alkohola naj bi imel jabolčnik pred kisanjem za primerno kislost kisa? Toliko, kot vino ( 10-13 %)?

Pozdravljeni,

žal nismo pravi naslov za vprašanja o kisu. Bo potrebno najti drugega strokovnjaka. 

Veliko veselja z zelenimi ljubljenčki,

Klub Gaia

Za komentiranje se prijavite